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烘焙行业为何屡遭乳企纷纷跨界?

来源:点搜搜烘焙人才求职招聘网 时间:2020-09-28 作者:烘焙头条 浏览量:
伊利:联手六大品牌打造 8 款限定新品

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8 月份,伊利对外宣布,奶酪事业部联手 85 度 C、COSTA、漫咖啡、皇冠幸福里、思特堡、质馆咖啡 6 大烘焙饮品品牌,以伊利淡奶油、伊利牧恩稀奶油为原料,一同打造出伊利牧场蛋糕、凤梨水果蛋糕等 8 款国潮限定新品,用新、潮、趣味的方式与年轻消费者玩在一起。伊利淡奶油声称是一款“可以裱花的纯乳脂奶油”,乳脂含量为 35克/1000克,稳定性强,打发率高;而牧恩稀奶油的奶源来自新西兰南岛核心地带,奶牛全年放养,口感和打发性等方面也十分出色。


伊利专业乳品依托集团成熟的国内外资源,打造各产线优势互补,建立中国和新西兰双核心乳源基地,精准定位细分市领域,为客户提供优质产品及服务,发力中国乳制品原料供应市场。


蒙牛:与豪士合作,发力短保烘焙领域
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刚刚进入 9 月份,蒙牛与豪士(福建)食品有限公司正式达成战略合作。蒙牛方面表示,本次与豪士签约,代表着集团对短保烘焙行业创新前景的期待。双方将携手打造以生产更高质量产品为核心的短保烘焙供应链模式,打破传统供销模式,构建新型企业合作关系。据介绍,蒙牛与豪士的首款产品也即将面世。


公开资料显示,豪士秉承“只用真材实料做好面包”的理念,坚持“短保烘焙领鲜品牌”的定位,目前产品矩阵包括豪士口袋面包、芝士小面包、半切土司、乳酸菌小口袋面包、豪士小蛋糕等糕点面包食品。


此外,蒙牛对外透露,集团与 Arla 今年新设的合资公司,将在零售和餐饮渠道布局。下半年也会有 5 款新品推出,深入“中西餐食、烘焙茶饮、酒店航线及餐饮电商”四大细分市场。


光明:第二家“光明悠焙”开业
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2019 年 9 月,光明乳业首家烘焙面包店——“光明悠焙”开业,推出了优倍鲜奶面包系列、莫斯利安口味的泡芙、杂粮面包等产品,凭借制作过程不添加一滴水、窑炉直火烘焙等卖点深受消费者喜爱,标志着光明乳业烘焙布局的正式开启。


今年 9 月 12 日,光明乳业打造的互动式全感官“烘焙世界”光明悠焙快闪店正式开业,进一步加大对烘焙领域的布局。该店面用创新的思路,融入海派元素与新鲜文化,金属工业风加上充足的留白,统一色彩的不同质感区间搭建出冷暖平衡的艺术感,致力于吸引更多的年轻一代。网红达人及当地市民纷纷到店打卡,体验全新的消费形式。


据介绍,光明悠焙一年时间里进行两次布局,旨在发挥旗下品牌融合的内在优势,创新引领乳业与烘焙的一体化发展。


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烘焙业高速发展促使乳企“跨界

尽管我国的烘焙行业起步较晚,但是由于人口基数大,目前烘焙行业规模仅次于美国。2009年-2019年烘焙行业市场规模复合增长率达到12.3%,2019年烘焙行业规模达到2317亿元,同比增速10.9%。

根据中国烘焙相关行业协会预测,2020年我国烘焙食品行业销售收入预计达到5500亿元,到2025年烘焙行业的年复合增长率可达45%。

2020年春节,美团烘焙类商品搜索量增长100多倍。2020年一季度,京东烘焙原料销售增长321%,家庭烘焙习惯也在疫情期间被不断培养。

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图来源于“金融界”

不可否认,这些年许多烘焙店老板都认为生意难做,但总体数据实情告诉我们:烘焙行业还是进入了快速发展时期烘焙原料的增长已成依据,从而也带动了作为烘焙原材料之一的乳制品也在加速增长,包括牛奶、淡奶油、奶酪、酸奶、黄油、炼乳等



跨界”有利多渠道开展业务

对烘焙原料而言至关重要的就是乳制品企业,烘焙市场的强大吸引力使乳制企业不得不动心,而且通过布局烘焙行业,也有利于乳企打开新的市场。烘焙可以说是为乳制品销售提供了一种新的渠道和销售形式,既丰富了乳制品的消费场景,也给消费者提供了更多维度的消费体验和生活体验。

比如我们在一些烘焙门店中,消费者不仅可以购买到丰富的蛋糕,面包,还能自己动手diy蛋糕、西点等,增加了互动性与体验性。乳制品也广泛运用于饮品、面包、蛋糕、点心等产品的制作中。

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不过乳企想要抓住烘焙这个机会,借助烘焙业务获得利润提升,提供的乳制品品质必须是很高的。国内烘焙企业目前接受度最高的淡奶油和大黄油则以安佳为主的进口原料,口感纯正,价格昂贵,还时不时缺货。而以雀巢,伊利为首的国产淡奶油想要弯道超车,除了在品质上能与之抗衡还要在价格上具有优势。

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